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优点：
无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏，可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制（例如地下室、高层建筑的顶楼厨房）；并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。
改善环境：
无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音（厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达。
减少配套：
减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。
节省场地：
体积小、热效率高、加热速度快，大大节省了场地使用面积。
缺点： 全桥模式的电路大功率商用电磁炉,其控制方法是 同一桥臂的两个开关管的驱动信号是互补的, 斜对角的两个开关是同时开通与关断造成移相时,即死区时间不好调整,当负载较重时,由于环流大,超前臂功率管上并联的电容放电时易击穿.全桥模式的电路移相控制本身就是一个难以克服的缺点.输出功率的频率不完全等于负载的自然谐振频率,在需要功率闭环的场合中,容易造成偏磁,工作稳定性较差,应用到电磁小炒炉抛锅时容易炸机.由于每次从自然衰减振荡状态恢复到输出功率状态时要重新锁定工作频率,这时系统可能会失控.因此在功率闭环或者温度闭环的场合,工作的稳定性不好.其另一个缺点就是功率调节特性不理想,呈有级调功方式 .
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